【粉蒸牛肉】1、大米和糯米各一半，入锅中炒成焦黄色，放凉后打成碎颗粒；2、牛柳逆纹切片，加入豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁，腌制15分钟后加入米粉，充分拌匀；3、荷叶泡软后，铺在平底盘中，摆一层土豆，再铺满牛肉片；4、入蒸锅，水开后蒸约1小时，洒上花椒粉、蒜蓉葱花，浇上热油。