冻肉不易变质，却也失去了鲜肉的鲜美。烹调师表示，巧用生姜就可以让冻肉再次变得鲜美。把肉切片或切块，生姜切末，均匀搅拌，腌制10分钟左右即可。生姜含有生姜蛋白酶，可使冻肉等吃起来更鲜嫩。如果不喜欢吃姜，将冻肉放在生姜水中化冻，也有同样的效果。
