加微信786951670交流做美食的经验哦
KFC辣翅教程
【食材准备】鸡翅中，普通面粉，玉米淀粉，盐，糖，辣椒粉，黑椒粉，料酒，无铝泡打粉，食用油
【烹饪工具】锅，碗，食品袋
【制作工艺】腌制，裹粉，油炸
【菜品口味】香脆可口，咸鲜微辣
一：鸡翅的处理
1. 准备鸡翅中，解冻洗净
2. 在鸡翅正反两面划两刀
3. 将鸡翅放入碗中，加入辣椒粉，然后加入黑椒粉，加入料酒去腥，然后适量的盐和糖放入冰箱里腌制一夜
二：裹粉的处理
1. 首先准备食品袋一个，一定要结实一点的
2. 接下来取一个可以丈量的容器，加入一平杯面粉（普通面粉） 接下来再量出半杯玉米淀粉，加入刚才的面粉中。大致比例就是 普通面粉:玉米淀粉=2:1
3. 然后加入盐，1g就够了，无铝泡打粉，一点点就够了
4. 把袋子口捏紧，晃一下，各种粉很轻松就混合到一起啦
三：对炸鸡进行裹粉
材料：一袋裹粉，一盆清水（普通的自来水就行）
1.首先把鸡翅放裹粉中打个滚，一定要全部沾满裹粉哦，就这样把所有的鸡翅都放进去，要一个一个的放，一个一个的裹，鸡翅与鸡翅不可以粘在一起，裹完粉以后每个鸡翅表面都是特别干的，这一步非常重要，包括后面的步骤也是这样。
这一步咱们称作揉起鳞，注意！这一步会重复三次，你的炸鸡会不会起鳞就看这一步了
2.所有鸡翅都已经沾满裹粉，这时候把袋子里的空气挤出来，捏紧袋子口，晃一下袋子，让鸡翅均匀散落在裹粉中，然后用另一只手隔着袋子揉搓鸡翅，不要把袋子揉碎了，当然也不能力太小哦（强调一下一定是隔着袋子，并且鸡翅有松散的裹粉包围着，否则直揉鸡翅没有散粉，也是不会起鳞的）。
3.接下来打开袋子，把鸡翅拿出来，把表面的干粉抖落，放在旁边
4.第二次裹粉开始--首先把第一次裹粉后的鸡翅放入清水中沾一下，注意不要晃也不要浸泡，表面全部沾湿就可以了，因为一晃刚才裹的粉就都进水里了…
沾湿以后再次放入裹粉中打滚，还是一个一个的来，千万不要粘在一起
沾湿以后再次放入裹粉中打滚，还是一个一个的来，千万不要粘在一起
然后再把袋子打开，取出鸡翅，抖落干粉，这时候起鳞的雏形已经出来了（第二次裹粉结束）
5.然后重复沾湿，再次裹粉，然后再重复前面的揉起鳞，再次取出鸡翅抖落干粉的时候，生胚就做好了，
6.锅内热油，油多一些，160度就可以，把鸡翅放进去炸，炸到全部漂起来就可以了（一定要裹完粉就炸，因为放置久了裹粉就变成一坨面了，就不会起鳞了）
成果如图，加微信786951670方便交流哦