食材：牛里脊肉250克，杏鲍菇5个，老抽、生抽、蚝油、香油、料酒、白糖各1勺，盐3克，淀粉、小米辣椒、姜末和蒜末适量。
做法：1.将牛里脊肉焯水洗净沥干后切丁，加生抽、白糖、姜末拌匀后放入冰箱冷藏15分钟左右。杏鲍菇洗净切丁。小米辣椒切小段。把老抽、蚝油、白糖和少许盐搅匀成一碗调味汁。
2.牛肉丁取出后，加入料酒、香油，淀粉、用筷子搅拌均匀。
3.起油锅，小火放入蒜末煸出香味，再放入杏鲍菇中火翻炒至变色、出水，加入少许生抽翻炒一下盛出待用。
4.热锅凉油，小火下牛肉丁翻炒至八成熟，加入杏鲍菇丁和小米辣椒后翻炒，把准备好的调味汁倒入锅中翻炒至酱香浓郁后，即可。
胡萝卜羊肉饺子
食材：胡萝卜150克，羊肉馅250克，大葱50克，姜20克，花椒20克，生抽、料酒、香油各1茶匙，盐1/2茶匙。
做法：1.将洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和姜剁碎备用。花椒冲干净后用开水泡30分钟左右。
2.将泡好的花椒水逐次加入羊肉馅中，搅打至上劲，加入葱末和姜末搅拌均匀，再加入胡萝卜碎和上述各种调料搅拌均匀。擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟即可。