合川“青草坝萝卜卷”入选中国非遗美食大集！

近日,中国非物质文化遗产保护协会和腾讯科技（深圳）有限公司共同举办2022中国非遗美食大集，重庆市合川区龙市镇“青草坝萝卜卷”入选中国非遗美食大集。

青草坝萝卜卷位于重庆市合川区龙市镇青坝村，是流传于龙市镇民间的一项传统的手工技艺。

青草坝萝卜，又名“砂罐萝卜”，该萝卜细颈、大肚、独根，外形像砂罐；皮薄色艳，质地脆嫩；肉白、汁浓、味甜，是重庆市合川区龙市镇青草坝的独特产品。

青草坝萝卜卷的制作工序有选料、清洗、加工、晾晒、腌码、装坛、准备调料、包料、第二次装坛。成型后的萝卜卷，其外观圆润独特，两端呈花朵状，中间缠绕着绿色蒜苗丝，外形十分美观。

青草坝萝卜卷其味鲜美，具有麻、辣、鲜、香、脆、甘等特点，久嚼咸而不苦，细嚼回味无穷，是家居餐桌上的一道佳肴，也是旅行途中的一种味道幽远的小吃。其产品远销香港、台湾、上海等地。

青草坝萝卜卷制作技艺世代传承，历史悠久，已有几百多年的历史。因此对研究我国的民族文化和地方民俗文化有着重要的历史价值和艺术价值。