又到了新鲜胡豆大量上市的季节！就是辛苦了环卫工人！(叔叔孃孃把剥下的壳壳，还是用袋子装起的，方便垃圾收走)
胡豆，又名蚕豆，川渝地区更喜欢称之为胡豆。它属于豆科植物，其成熟的种子，从嫩苗开始，到老熟老熟的种子(老胡豆
)，都可作为蔬菜食用，由于它的豆荚形似老蚕，又成熟于养蚕的季节，所以叫蚕豆。全国广泛栽种，也是人类最早栽培的豆类作物之一。一年生草本植物，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
种子供食用，茎叶为良好的冬季绿肥，其花、果荚、种壳、种子及叶，均可入药，有止血、利尿、解毒、消肿的功用。
胡豆营养丰富，但也有一些饮食禁忌。因其不易消化，脾胃虚弱者不宜多食。胡豆还不宜生吃，不宜与田螺同食。
通过蒸、煮、炒、炸等简单步骤，可以制作出一道道特别好吃的菜品。水煮嫩胡豆、野苦茭拌炒、香菜凉拌、蒸排骨打底……
而我还会以下制作
