青椒去籽清洗后沥干水分备用
香菇木耳竹笋老姜切碎粒备用
锅中放适量菜油，放肉沫姜沫炒出香味，再放香菇木耳竹笋同炒，所有食材都炒出香味后放盐味精调味出锅。
用小勺将炒好的馅料酿入青椒内，酿的过程中用筷子将馅料塞紧。
锅中放少许菜油，少许盐，烧至八成热放入酿好的青椒煎至全部成虎皮状即可出锅。
成品如图。菜品口感丰富，竹笋的脆，香菇的绵软，一口咬下，各种食材的香味混合在一起，满满的充实感。
馅料也可不炒，直接调味后拌匀酿生馅，但煎好后再加少量清水加盖闷煮2分钟收干汁水以保证馅料熟透。个人觉得炒后的馅料香味更浓郁。