食材：花鲢鱼头；黄豆芽；鲜姬菇；水发黄花，水发黑木耳；大葱一根；老姜一小块；花椒10粒；白酒适量；
将所有食材洗净备用
鱼头用葱姜盐酒腌制10分钟左右冲洗干净用厨房纸擦干水分，锅烧热后放一大勺猪油（不喜猪油的可以用菜油），油化后烧至八成热，锅中均匀的撒少许盐，下入鱼头煎至两面金黄（下鱼头后锅中烹少许白酒去腥），鱼头煎好后下姜片，葱段，花椒粒，加入开水（一定要开水，这样汤色才好看），大火开盖煮5分钟左右，再转砂锅里加盖小火慢熬10分钟左右，下鲜姬菇、黄豆芽、黄花和木耳，再煮5分钟左右即可调味出锅，出锅时撒一点葱花增香。
成菜汤色浓稠，汤鲜味美，是冬季一道不可多得的汤品。
另：能吃胡椒的加一点胡椒粉在汤里汤味更鲜。