现在正是白果成熟的季节，既是上好的食材，也是保贵的药材，对我们的身体有意想不到的保健功效！这是我昨天采集的，希望对朋友们有所禆益，有所帮助！
白果（Ginkgo biloba L.），银杏科银杏属乔木植物，短枝黑灰色；冬芽黄褐色，常为卵圆形；叶扇形，有长柄，淡绿色，无毛；幼树及萌生枝上的叶常较大而深裂，叶在一年生长枝上螺旋状散生，在秋季落叶前变为黄色；球花雌雄异株，单性；花药长椭圆形；种子具长梗，常为椭圆形；花期3~4月；种子9~10月成熟。
中药白果为剥去肉质外种皮的种仁，壳白，故得名白果。
白果原产于中国，是中国特有的植物，现在在中国北至辽宁，南达广东，东起沿海各省，西至甘肃南部及横断山脉东缘分布，在日本、朝鲜、欧洲、美洲也有栽培。
白果为喜光树种，深根性，对气候、土壤的适应性较宽，但不耐盐碱土及过湿的土壤。白果常用实生苗、移杆苗或根蘖苗进行嫁接繁殖。
《本草纲目》中记载，白果具有敛肺定喘，止带浊，缩小便的功效，主治哮喘、带下、白浊、遗精、小便频数等病症。
白果营养丰富，富含蛋白质、脂肪和淀粉等物质，并有少量的钾、铁、钙、磷等，具有一定的食用价值。
根据中药典籍记载:
白果，[别名]银杏肉。[来源]本品为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。[产地]主产广西，四川，河南，山东，湖北，辽宁等地。[采收加工]成熟时将种子采取，堆放在地上或泡在缸内任其外皮腐烂或用木板搓去肉质外皮，洗净，晒干即可。有的地区将新鲜种子，用蒸笼蒸至上气，或用开水烫则易干燥，便于保管。[贮藏]外有坚硬种壳，为此，内仁多不易干燥，往往会出现内潮，而造成种仁煅坏，严重者会发展到种壳外层起霉斑。本品久贮也会使种仁变色、失润。宜选高燥通风处。
[性味]甘、苦、涩，平，有小毒。[归经]入肺经。[功能] 敛肺定喘，涩精止带。[主治] 喘咳，气逆，痰多，小便频数，带下，遗精。配麻黄、杏仁、半夏、苏子、桑白皮、款冬花、黄芩、甘草为“定喘汤”,治哮喘痰嗽。
[常用量]6~10g。[使用注意]咳嗽痰稠不利者慎用。[附注]白果服用多量易中毒，可出现头痛，发烧，呕吐，腹泻，惊厥，抽搐，皮肤青紫，瞳孔散大，昏迷等现象。可用生甘草100克煎服；或用白果壳50克煎服。
银杏叶子同样有药物价值，系本植物的干燥叶。性味:苦、甘、涩，平。功能:活血止痛。治冠状动脉硬化性心脏病,心绞痛，血清胆固醇过高症。用量:4.5~9克。
《白果老鸭汤》
功效：滋阴补虚，敛肺定喘。特别适合秋季干燥、体虚咳嗽、气短乏力的人群。
做法：老鸭半只焯水，与泡发的香菇、红枣、姜片一同放入砂锅，加水慢炖1.5小时。再加入去芯白果、枸杞，继续炖煮30-40分钟，加盐调味即可。
《白果排骨汤》
功效：补益脾胃，固肾缩尿。适合脾胃虚弱、夜尿频繁的中老年人。
做法：排骨焯水，与玉米块、胡萝卜块、姜片同煮。汤沸后转小火煲1小时，加入去芯白果，再煲20分钟，加盐调味。
《白果腐竹粥》
功效：清热润肺，健脾和胃。适合虚火咳嗽、食欲不振者。
做法：大米与泡软的腐竹一同煮粥。粥快熟时，加入去芯白果和少许冰糖，再煮15分钟左右至白果熟透即可。
《白果冬瓜汤》
功效：清热利湿，止带。适合夏季暑湿、女性白带过多者。
做法：冬瓜去皮切块，与去芯白果、姜丝一同放入锅中，加水煮至冬瓜透明，加少许盐和香油调味。
《白果炒鸡丁》（或虾仁）
功效：温中益气，固肾益精。是一道营养均衡的家常滋补菜。
做法：鸡胸肉或虾仁切丁，用料酒、淀粉腌制。先将去芯白果在油中滑炒至熟盛出。再炒香葱姜，下鸡丁滑炒，最后加入白果、黄瓜丁或芹菜丁，加盐、生抽快速翻炒均匀。
《白果炖鸡》
功效：与白果老鸭汤类似，但味道更为浓郁。
做法：鸡肉块炒香，加入酱油、料酒、糖、姜片和适量水烧开，转小火烧煮20分钟。加入去芯白果，继续烧至汤汁浓稠，鸡肉软烂。
《盐焗白果》
功效：最简单的食用方法，能较好地保留白果的原味和功效，有温肺益气的作用。
做法：将带壳的白果用清水洗净，用刀背轻轻敲出裂纹。在炒热的粗盐中放入白果，小火慢炒约10-15分钟，至白果壳微微焦黄、果肉熟透即可。
《白果糖水》
功效：润肺止咳，养颜美容。
做法：去芯白果与冰糖、水一同放入锅中，煮20分钟左右至白果软糯。可以加入鸡蛋（打成蛋花或整只水煮蛋）、百合、银耳等，风味更佳。
《白果圆子羹》
糯米小圆子 30只
白 果 90克
香蕉 1只
橘 子 1只
生 梨 半只
苹 果 1/4只
白 糖 90克
红 枣 30克
菠萝蜜 适量
桂 花 适量
功效:润肺止咳，生津解渴。
应用:适用于肺阴虚的干咳，或津液不足的口渴、便结。饭后饮用，有解酒、助消化的功效。
制作工艺:
1.将蜜饯用刀切成粒；将香蕉等水果也切粒(即小丁)。
2.糯米洗净，放入容器中，加入冷水浸泡至糯米手指碾搓能成粉时，然后带水放入石磨中研磨成细腻的浆，流装布袋中(布袋先扎牢在磨嘴上，再装浆)，扎牢布袋口,不放在木头蒸架上，布袋上压适当重的石块，压至浆结块(也可将布袋吊起，沥掉其中大部分水)，攥透，攥至不粘手、台板为止。取其一团，搓成圆长条形，摘成小块，揉成碗形，中间放入馅心包拢，搓圆、光，即成糯米小圆子(馅心可用炒熟研细的芝麻、白糖、生板油攥透摘粒，或玫瑰酱、白果末、红枣泥攥拢摘粒)。
3.将锅洗净，放入一大碗水(也可适当多一点)，在武火上，加入白糖，烧滚，投入糯米小圆子，煮至变色(熟色形)，浮在水上面时，即放入白果(蜜饯)、水果、桂花，烧滚，洒上湿淀粉(分几次洒入)，用手勺推匀，着成半厚芡，出锅装在汤碗中，即可食饮。
重点！重点！重点！重复三遍！白果服用多量易中毒，可出现头痛，发烧，呕吐，腹泻，惊厥，抽搐，皮肤青紫，瞳孔散大，昏迷等现象。可用生甘草100克煎服；或用白果壳50克煎服。
宋代欧阳修有诗作《答梅圣俞杏花诗》，赞美银杏(即白果)曰:
银杏贵中州，渊源溯其祖。
千年子似玉，遍地叶如舞。
注： 欧阳修赞银杏源远流长，果实如玉，落叶翩跹，突出其珍贵与风姿。
文字参考，
《大众药膳》，四川科技出版社，1984年3月。
《中药学》，中国商业出版社，1990年9月。
图片，自拍加网络