芋头，不仅富含膳食纤维等多种营养素，对血糖也十分友好。除了这些优势，在肿瘤医生眼中，芋头还是“散”结节的好帮手。
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《生命时报》综合多位专家观点，详解芋头的健康优势，并教你如何科学摄入。
芋头能辅助“散”结节
芋头味甘、辛，性平，不寒不燥，有比较高的食疗价值，适合绝大多数体质。广东省中医院肝病科主任池晓玲表示，中医认为，芋头可健脾补虚、散结解毒。
辅助散结
北京中医药大学东方医院肿瘤科主治医师卫月表示，辛味有“行散”的特性，能推动气血、疏通经络瘀滞。对于因痰、瘀、热毒等而成的皮下结节或淋巴结肿大等问题，芋头能辅助散结、缓解肿痛。
古籍中记载了其内服和外用方法：将熟芋头切片晒干研末服用，可辅助消散初起的瘰疬(如淋巴结结核);生芋头切片外敷，有助缓解热毒引起的疮疡红肿。
现代研究也发现，芋头中的膳食纤维、皂角苷等成分有助改善代谢，对甲状腺结节、乳腺增生等有辅助调理作用。
不仅如此，与一些药性猛烈的散结药物不同，芋头在“散”的同时还能“补”，通过增强脾胃功能和身体抵抗力，为消散结节提供支持，特别适合体质偏虚、伴有轻微结节的人群作为日常食疗，可在医生指导下食用。
需要提醒的是，食疗不能替代医学治疗，结节患者不宜随意停药或减少药量，并注意定期复查。
调理脾胃
芋头有助缓解胃肠不畅，改善腹胀，还能促进排便。
将芋头蒸熟压成芋泥，和大米一起煮粥，既养胃气，又能帮助消化积滞，对脾胃虚弱的人尤其友好。
补中益肾
脾胃和肾相互关联、滋养，芋头能够补益中气，长期适量食用还能补肝肾、填精益髓，特别适合中老年人日常护肾。
芋头，冬季的宝藏主食
《中国居民膳食指南(2022)》建议每天摄入50~100克薯类食物，芋头就是很好的选择，尤其是冬季。
中国注册营养师谭凯元表示，芋头一般在11月左右成熟，经过一整年的生长，植物能量大多储存在根部，秋冬季吃芋头能帮助身体补充能量，以抵御寒冷的天气。芋头含有的矿物质、维生素等营养物质还能帮助人体调节免疫力。
丰富的膳食纤维、B族维生素、钾、钙、镁、硒等营养素;
升糖指数(GI)仅为53，比白米饭(90)、馒头(88)、红薯(77)等常见主食都低，需要控血糖人群可用它替代部分主食;
含多酚、多糖和类黄酮等植物化合物，这些成分具有清除自由基、激活抗氧化酶等抗炎作用。
此外，许多人到了冬季都喜欢吃肉，大量摄入肉类食物后，蛋白质需要较长时间才能被完全消化，易导致积食甚至便秘，搭配芋头一起吃，其中的膳食纤维、果胶、黏蛋白等可以促进肠道蠕动，加速消化。
芋头这样挑、吃更健康
中国注册营养师梁伟芬表示，市面上有大芋头和小芋头，大芋头一般是荔浦芋头，小芋头一般是毛芋。
营养：相差不大，小芋头黏液蛋白含量更高，大芋头淀粉和纤维含量较高。
口感：大芋头芋肉黏液少、淀粉含量高、水分少，口感比较硬，偏粉质，适合炖肉吃。小芋头比较软，口感细腻，适合直接蒸着吃。
挑芋头要看4个地方：
1.看外表
芋头上方白色部分越少越好吃，表面最好带一点湿润的泥土，这代表芋头是刚从地里挖出来的，更新鲜。
2.看纹路
观察芋头底部的切口，紫色纹路越多，口感越好。
3.看根须
根须少、硬实的芋头品质比较好，根须部位一般会有一些小洞，建议挑数量多的。
4.看重量
同等大小的芋头，重量越轻，淀粉含量越高，水分越少，吃起来更粉糯。
处理芋头时需注意
◎芋头喜温恶冷，不耐低温，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。
◎芋头黏液含有皂甙，直接接触皮肤可能引起过敏，如果需要给生芋头去皮，建议戴手套，若不小心沾到黏液，可涂抹生姜、醋或在热源上烤一会手止痒，注意距离和温度，以免烫伤。
◎芋头一定要煮熟，否则黏液会刺激呼吸道、胃肠道等，引起不适，筷子插进芋头里，能轻松穿透就说明熟透了。
食用提醒
芋头与肉炖一起，肉中脂肪与汤中盐进入芋头内部，入味又好吃，但低钠、低脂的好处就没有了,甚至可能导致油脂摄入超标，所以有心脑血管问题者要控制炖肉中芋头的摄入量。身体健康者也建议根据实际情况来决定吃多少，适量吃问题不大，但主食最好能减半。▲
来源：生命时报微博
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