我们平时用的一些植物，会含有硝酸盐或者亚硝酸盐，尤其是叶菜类或者根菜类，比如：青菜、菠菜、小白菜、韭菜、卷心菜、莴苣等，如果这些食物制熟后放置时间过久或者腌制后，在硝酸盐还原菌的作用下，其中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，那么被食用后就会出现亚硝酸盐中毒。
人体内血红蛋白中的铁为二价铁，具有携氧和释氧功能，食入过量的亚硝酸盐，就会使血红蛋白的二价铁氧化成三价铁，三价铁无携氧能力，因此就会出现身体组织的缺氧，轻者会出现皮肤黏膜青紫，以口唇、口周、甲床明显，重者会出现呼吸急促、恶心、呕吐、嗜睡，甚至出现昏迷、呼吸衰竭而危及生命。
有的家长认为，奶粉冲的越浓，越有营养，也更能抗饿，这个说法是不对的。如果奶粉冲的过浓，会导致过度的营养物质进入肠道，额外的增加宝宝肠道的负担，还有可能对肠黏膜造成损伤，如果冲的过稀，会导致营养物质减少，长期使用会导致宝宝营养不良。