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水煮鱼是一道非常有名的川菜，它的做法因地区而异。我在下厨房上找到了一份简单易学的做法，您们可以参考一下：将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。豆芽洗净后，开水汆烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中 。
最后一步，最关键看视频如下。油糍糍声音真好听，一股香味扑鼻而来！
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备注一下，我豆芽我忘记买了，只有藤藤菜代替，我们屋家人都喜欢吃藤藤菜。食欲大增，下饭喝酒必备款家庭水煮鱼！
