“熏腊肉的柏树枝买了没？”
一到腊月，重庆人的朋友圈就成了“腊味争霸赛”——看谁家的香肠油亮红透，谁家的腊肉熏得金黄流油，空气里飘着的柏香混着肉香，这才是刻进骨子里的年味儿！
◾️俺家今年熏的香肠
一到腊月，重庆人家的阳台上总能见到挂着的香肠腊肉，每一根都藏着烟火气。
你家阳台是不是也这样？竹竿上挂满沉甸甸的香肠腊肉，阳光晒过，油脂顺着肠衣往下滴，在地上积成小小的油斑，那是冬天最诱人的“香水”。
制作香肠：肥瘦相间的五花肉剁成肉糜，拌上花椒、辣椒、白酒，灌进肠衣里，再用麻绳一节节扎紧。然后挂在火上熏几天，看见表皮皱巴巴的就好了。切开却红得发亮，肥肉晶莹剔透，瘦肉香而不柴。
香肠吃法：蒸香肠一一直接上锅蒸20分钟，切片就能吃！蒸好后油香能飘整栋楼！咬一口，油脂在嘴里爆开，麻辣咸香在舌尖跳舞，配白米饭能炫两碗！
制作腊肉：后腿肉抹上盐和香料，腌入味后挂进熏房，柏树枝、柑橘皮慢慢熏烤，直到表皮变成焦糖色。
腊肉吃法：腊肉炒蒜苔是绝配。腊肉煸出油，蒜苔下锅翻炒，酱香混着蒜香，下饭神器。
也可蒸着吃：切一块蒸着吃，皮Q肉嫩，带着淡淡的果木清香，连肥肉都不腻人！
今天切腊肉时，刀刚碰到肉皮，“咔嚓”一声脆响，肥瘦瞬间分离，粉红的瘦肉里嵌着雪白的脂肪，光是看着就让人咽口水！蒸好后满屋飘香，这才是吃腊肉该有的味道！
听说今年猪肉便宜，好多人灌了10斤都不够！没灌的赶紧安排，不然过年只能羡慕别人家啦！
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