台式卤肉饭的做法[p=22, null, left]
五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块香菇同样切块，红洋葱切碎备用，熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味[/p][p=22, null, left]
冷水入锅，煮几个鸡蛋，剥皮备用[/p][p=22, null, left]
锅中放植物油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬[/p][p=22, null, left]
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一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分[/p][p=22, null, left]
五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净[/p][p=22, null, left]
锅中放少许植物油，煸炒五花肉至出油[/p][p=22, null, left]
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下香菇块翻炒，待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥，下生抽、老抽、白糖调味[/p][p=22, null, left]
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加超过食材略多的水，大火烧开调入盐，转小火加盖炖煮30分钟[/p][p=22, null, left]
加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅[/p][p=22, null, left]
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水中加少许油和盐，烫一些油菜搭配[/p]