..
我做菜很多时候不爱循规蹈矩,哪怕知道菜谱了，
我也会加点自己的想法进去,让东西变得不太一样。
有时候会给自己一个惊喜,有时候也会给垃圾桶一个惊喜......哈哈
现在是龙虾的季节....来份干煸小龙虾。
挑选小龙虾就跟选美一样，选青壳.小脚.屁股饱满的那种,红的艳而不俗,青的生长环境要好些。钳脚大的屁股肉就少，不信你挑选两只大小差不多的比较下。钳脚大的肯定没有钳脚小的屁股肉多。腹部和爪上的毛白净,刚长成的最佳。
活虾清水养,加上两勺蜂蜜,养几个小时就会吐出很多污物。
用刷子洗刷干净尾部的黑筋摘掉，揪去虾头
虾头留着,我做下一道菜要用的~~~
沥干水后,虾尾用葱.姜.料酒.盐.鸡精.白胡椒粉腌半小时
准备配料,干辣椒剪段.葱段.姜蒜.花椒
把沥干水的小龙虾尾,进六成热的油锅炸一分钟左右
炸的时间久一些能保证全熟杀菌，自己吃安全第一，捞出沥干
另起油锅放菜油最好，可解去麻辣的热气烧热炸香花椒粒放姜蒜和辣椒段.葱段爆香，然后放椒盐量稍微大些......
倒进炸好的虾味煸炒，炒到虾壳有起脆的感觉才行。撒十三香、孜然粉、胡椒粉、糖稍加煸炒。
炒到有些糊香味儿出来才好，辣椒不要炒糊了，要的就是那香气。起锅前放入鸡精和葱叶翻炒出葱香起锅。
起锅装盘
老规矩来两张特写....
浓香四溢的弹牙雪肌------干煸小龙虾
吃起来肉比较紧实Q感
