[backcolor=rgb(190, 225, 245)]经常有人发微博说鸭肠烫七秒，毛肚烫八秒，口感一定好。这是鬼扯。烫鸭肠毛肚需要反复地放进锅，然后提起来。目的是让食物重复高温，冷却，高温，再冷却。从而让食物口感更脆。原理如同淬火。你如果实在掌握不好，那就放一碗冰水在旁边，煮几秒钟，放进冰水里，然后再煮几秒钟，重复几次，永远是都脆的[/backcolor]